Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Schichtkäse

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Schichtkäse

Es gibt Lebensmittel, die von der Oma noch lecker zubereitet wurden aber heute in Vergessenheit geraten sind. Zum Beispiel der Schichtkäse. Sigrune Essenpreis vom Landgasthof Paulus in Sitzerath erklärt, was das überhaupt ist.

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Rahmkäse aus Schichtkäse mit Wildkräuter-Toppings

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Rahmkäse aus Schic...

Schichtkäse, ein Klassiker aus Großmutters Küche, ist nicht nur zum Backen von Käsekuchen geeignet. Sigrune Essenpreis vom Landgasthof Paulus in Sitzerath erklärt, wie man aus ihm einen eigenen Gang zaubert.

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Cover des Kochbuchs: So bunt kocht das Saarland

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Kochbuch "So bunt ...

Ob Maggi-Salz, Grumbeer-Waffele oder Eierschmeer - original saarländische Alltagsküche findet man im Kochbuch "So bunt kocht das Saarland". Wir haben vorher schon mal reingeschmökert und die Autorinnen gefragt, was denn ihre Lieblingsrezepte sind.

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Pfeffersorten der Rimoco Gewürzmanufaktur (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Die Welt des Pfeff...

Pfeffer - exotisches Gewürz und trotzdem in aller Munde. Pfeffer gehört zum Kochen wie das Salz. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat die Experten der Gewürzmanufaktur in Saarbrücken besucht, um mehr über die vielfältige Welt des Pfeffers zu erfahren.

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Karotten, Rüben, Kartoffel

Audio | SR 3 Kleine Möhrenkunde

Die Möhre oder Karotte ist fast das ganze Jahr über verfügbar und bald kommen ja dann auch wieder die zarten Frühlingsmöhrchen auf den Tisch. Aber was steckt alles in dem Gemüse?

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Vanille-Soufflé

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Vanille-Soufflé

Das "Sahnehäupchen" unseres diesjährigen Ostermenüs ist ein Soufflé. Locker, fruchtig und relativ einfach zuzubereiten ist die Nachspeise. Wie es geht, verraten wir hier.

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Anrichten des gefüllten Kaninchenrückens

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Gefüllter Kaninche...

Für das Ostermenü schlägt Jörg Künzer vom Gräfinthaler Hof vor, mal etwas anderes als das Übliche auf den Tisch zu bringen. Als Hauptgang schlägt er gefüllten Kaninchenrücken vor.

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Ostermenü: Bärlauchsuppe

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Das Bärlauchsüppch...

Zu Ostern soll es natürlich etwas Besonderes geben. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sich zusammen mit Jörg Künzer vom Gräfinthaler Hof etwas Regional-Saisonales ausgedacht. Die Ouvertüre: ein Bärlauchcremesüppchen.

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Zitrone, Orange und Blutorange

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Zitrusfrüchte in...

SR 3-Küchenchefin Barbara Grech ist zusammen mit Food-Bloggerin Ursula Deeken in die Welt der Zitrusfrüchte eingetaucht und hat sich dabei gleich mal zeigen lassen, wie man eine echt italienische Blutorangen-Granita zubereitet.

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Cedri Zitronen Carpaccio

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Cedri Zitronen C...

Zitrusfrüchte kann man nicht nur essen oder auspressen, man kann mit ihnen auch richtig lecker kochen. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sich mit Food-Bloggerin Ursula Deeken getroffen und mit ihr ein ganz besonderes Carpaccio zubereitet.

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