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Kein anderes Lebensmittel hat die saarländische Küche so geprägt wie die Kartoffel. Dabei hatte es die aus Südamerika stammende Pflanze zunächst schwer, in Europa überhaupt Fuß zu fassen. Niemand wusste wie man sie zubereitet, im Mittelalter war sie mit Aberglauben behaftet und ihr wurde nachgesagt, für schwere Krankheiten verantwortlich zu sein. Erst in Zeiten von Kriegen und Hungersnöten lernten die Europäer die anspruchslose Feldpflanze zu schätzen. So bewahrte die Kartoffel als günstiges und vor allem sättigendes Lebensmittel in Krisenzeiten viele Menschen vor dem Hungertod. Später galt sie über Jahrzehnte als beliebte Beilage und im Saarland sogar als Grundlage vieler Gerichte.

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