SR-Mediathek.de: Archiv: Genuss mit Zukunft

Video | SR Fernsehen Hopfen aus der Hallertau - eine Zutat nicht n...

Markus Eckert baut in der Hallertau Biohopfen an. Auch in der Küche erlangt Hopfen allmählich den Stellenwert, den er verdient: Im Gasthof Spitzer gibt es hausgemachte Hopfen-Focaccia und Cuscino vom Freilandschwein mit Hopfenkruste.

Länge: 00:12:54

Video | SR Fernsehen Die sibirische Haskapbeere wird in Bayern hei...

Auf dem Pfabhof in Bayern wachsen seit kurzem Haskapbeeren. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Sibirien. Sie ist raues Klima gewöhnt, kommt mit Spätfrösten klar. Die Beere schmeckt gut und ist reich an Vitaminen, Eisen, Magnesium und Kalzium.

Länge: 00:05:57

Video | SR Fernsehen Safran, Sauerrübe und Weinbau wie vor 100 Jah...

Alte Obst- und Gemüsesorten, handgefertigte Lebensmittel ohne industrielle Zusätze, traditionelle Rezepte, die bei uns längst in Vergessenheit geraten sind. Diesmal stellen wir Ihnen Produzenten und ihre Produkte aus dem Elsass vor.

Länge: 00:30:00

Video | SR Fernsehen Sauerrübe neu entdeckt

Die Sauerrübe, auf Elsässisch "Sueri Ruewe", ist ein verkanntes Stiefkind unter den Gemüsen – sie ist vergessen oder wird als Futterrübe genutzt. Bauer Jean-Marie baut vor allem Weißkohl für Sauerkraut an. Ein Feld aber hat er für Sauerrüben reserviert.

Länge: 00:10:00

Video | SR Fernsehen Nachtkerzen – schmackhafte Turboblüher

Nachtkerzen sehen nicht nur schön aus, sondern schmecken auch noch gut - ebenso die Samen, Blätter und Wurzeln. Norman Rollwa weiß um ihren Wert, und bittet Chefkoch Klaus-Dieter Liesenfeld in der Pfalz, mit ihnen zu kochen – ein Experiment.

Länge: 00:10:59

Video | SR Fernsehen Mandeln – süße Früchte aus der Pfalz

Was Kalifornien kann, kann die Pfalz schon lange! Das sagt Romy Oberholz vom Mandelhof Freinsheim. Das wärmere Klima an der Deutschen Weinstraße macht den Anbau von Süßmandelbäumen möglich.

Länge: 00:10:44

Video | SR Fernsehen Knorpelkirschen von der Schwäbischen Alb

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine alte Zuchtform der Süßkirsche und wächst in den Streuobstwiesen rund um Dettingen an der Erms. Sie ist vielseitig verwendbar und deshalb die Lieblingskirsche von Obstbauer Roland Lieb.

Länge: 00:09:25

Video | SR Fernsehen Roter Weinbergpfirsich - intensiver Geschmack...

Der Rote Weinbergpfirsich ist eine Sorte aus der Pflanzenart Pfirsich, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Gegenüber dem klassischen Pfirsich ist der Rote Weinbergpfirsich aromatischer, dafür aber weniger süß.

Länge: 00:10:00

Video | SR Fernsehen Gesund und lecker: Binkel, die vergessene Wei...

Binkelweizen ist rund 3000 Jahre alt. Nun wird im Vorland der Schwäbischen Alb die Sorte „Samtrot Ur-Binkel“ wieder angebaut, um daraus Brot zu backen. In der Nähe von Beuren, im Vorland der Schwäbischen Alb, wird die uralte Getreideart rekultiviert.

Länge: 00:08:42

Video | SR Fernsehen Aroniabeeeren - Superfood mit viel Vitamin C

Die Aroniabeere kommt ursprünglich aus Nordamerika. Aber inzwischen sind die dunkelvioletten Früchteauch in Europa heimisch. Auch am Bodensee wachsen die vitaminreichen Beeren. Sie haben eine antioxidative Wirkung und gelten als Blutdrucksenker.

Länge: 00:10:00